Sestavine:

• 1 Tri-tip steak (približno 1-1.5 kg)

• 2 žlici olivnega olja

• Groba morska sol

• Sveže mlet črni poper

• 1 žlica česna v prahu

• 1 žlica čebule v prahu

• 1 žlica dimljene paprike

• 1 žlička suhega timijana

Navodila:

Priprava:

1. Tri-tip steak vzemite iz hladilnika in ga pustite na sobni temperaturi vsaj 30 minut pred kuhanjem.

2. V majhni skledi zmešajte sol, poper, česen v prahu, čebulo v prahu, dimljeno papriko in suhi timijan.

3. Steak premažite z olivnim oljem, nato pa ga obilno začinite z mešanico začimb z vseh strani.

Možnosti priprave:

Priprava na žaru (Grill):

1. Segrejte žar na visoko temperaturo.

2. Tri-tip položite na žar in pecite približno 5-7 minut na vsaki strani, da dobite lepo skorjo.

3. Zmanjšajte temperaturo žara na srednjo (ali prestavite steak na manj vroč del žara) in nadaljujte s peko še približno 20-30 minut, občasno obračajte, dokler notranja temperatura ne doseže 54-57°C za srednje pečen steak (med-rare).

4. Steak prestavite na krožnik, pokrijte z aluminijasto folijo in pustite počivati 10 minut.

Priprava v pečici (Oven-Roasted):

1. Segrejte pečico na 220°C.

2. V težki ponvi (npr. litoželezni) segrejte 2 žlici olivnega olja na visoko temperaturo.

3. Tri-tip položite v ponev in pecite 5-7 minut na vsaki strani, dokler ne dobi lepe zlate skorje.

4. Ponev prestavite v predhodno ogreto pečico in pecite še približno 20-30 minut, dokler notranja temperatura ne doseže 54-57°C za srednje pečen steak (med-rare).

5. Steak prestavite na krožnik, pokrijte z aluminijasto folijo in pustite počivati 10 minut.

Priprava sous-vide (Sous Vide):

1. Nastavite sous-vide napravo na 54-56°C za srednje pečen steak (med-rare).

2. Tri-tip začinite s soljo, poprom in mešanico začimb ter ga skupaj z olivnim oljem vakuumsko zapakirajte.

3. Vrečko položite v vodno kopel in kuhajte 2-3 ure.

4. Steak vzemite iz vrečke in ga osušite s papirnato brisačo.

5. Steak hitro zapečite v zelo vroči ponvi z oljem, da dobi zlato skorjo (približno 1-2 minuti na vsaki strani).

Priprava v ponvi (Pan-Seared):

1. Segrejte težko ponev (npr. litoželezno) na visoko temperaturo.

2. Dodajte olivno olje in počakajte, da se močno segreje.

3. Tri-tip položite v ponev in pecite 5-7 minut na vsaki strani, dokler ne dobi lepe zlate skorje.

4. Zmanjšajte temperaturo na srednjo in nadaljujte s peko še 20-30 minut, občasno obračajte, dokler notranja temperatura ne doseže 54-57°C za srednje pečen steak (med-rare).

5. Steak prestavite na krožnik, pokrijte z aluminijasto folijo in pustite počivati 10 minut.

Nasveti za serviranje:

• Tri-tip narežite na tanke rezine proti vlaknom za najboljšo teksturo.

• Postrezite s prilogo po želji, kot so pečen krompir, sveža solata ali pečena zelenjava.

• Za dodatno bogat okus lahko steak obložite z zeliščnim maslom ali postrežete s svojo najljubšo omako.